Yoghurt is een groot gemis wanneer je een lactosevrij, paleo of vegan dieet hebt. Deze 2 manieren om yoghurt te maken zijn echt een uitkomst. Simpel te maken, heerlijk en makkelijk om te verteren. Life hack!
Zuivel is lang niet zo goed voor je als dat we altijd hebben gedacht. Een bakje yoghurt of kwark valt altijd als een baksteen op mijn maag. Maar ik mis het enorm. Lekker als ontbijt met wat fruit bijvoorbeeld. Het leek me altijd te moeilijk of ingewikkeld om zelf yoghurt te maken, maar dat is het juist helemaal niet! Ik heb 2 verschillende recepten voor jullie. Een recept voor een snelle (imitatie) yoghurt. Maar ook een voor een echte yoghurt (die wel even 24 uur moet staan voor gebruik).
Je hebt nodig (voor de snelle yoghurt):
- 200 ml kokosmelk
- Het sap van een halve citroen
- 2 á 3 theelepels arrowrootmeel (Dit koop je bij de gezondheidswinkel. Geloof me, arrowroot maakt je leven makkelijker! Je maakt er ook de lekkerste pannenkoeken van! Het is gemaakt van 100% pijlwortel en je hebt er maar heel weinig van nodig). Aardappelzetmeel of ‘No egg’ kan ook!
(Deze ‘yoghurt’ bevat minder dan 3 gram koolhydraten per 100 ml)
Voeg de 3 ingrediënten samen in een pannetje. Gebruik twee theelepels arrowroot voor een normale yoghurt en 3 voor een iets dikkere yoghurt. Zet het pannetje op middel vuur en klop dit goed door terwijl het opwarmt. Wanneer het warm genoeg is zal de substantie dikker worden. Wanneer het dik genoeg is kan het vuur uit. Laat het even afkoelen en zet in de koelkast. De yoghurt is na 30-45 minuutjes in de koelkast afgekoeld.
Je kunt deze yoghurt nog wat verdunnen met een beetje water. Ik vind hem heerlijk! Er zit een lekker fris citroensmaakje aan en de textuur is prima!
Dan nu de echte yoghurt. Deze is zo leuk en makkelijk om te maken! Het maakt zichzelf : ) Na je eerste keer yoghurt maken blijf je het maken!
Je hebt nodig (voor de echte yoghurt):
- 400 ml volle kokosmelk
- 4 probiotica capsules. Dit zijn miljoenen levende micro-organismen die supergoed zijn voor je lichaam! (Let goed op de ingrediënten op het potje, dat er geen extra allergenen inzitten. De capsules zelf komen niet in de yoghurt natuurlijk, alleen de inhoud).
- Een afsluitbare pot
(Deze yoghurt bevat ongeveer 2 gram koolhydraten per 100 ml)
Open de capsules en voeg de inhoud toe aan de kokosmelk. Mix dit goed door, totdat het helemaal is opgelost. Kook nu de (hittebestendige) pot even door in een pan met water. Zodat deze wat sterieler is. Laat deze ondersteboven even droog worden op een theedoek.
Wanneer de pot is opgedroogd, giet je het kokosmelk-mengsel in de pot. Sluit de pot nu af. 
De pot moet 24 uur staan met een temperatuur van 30 tot 40 graden. Je kunt dit doen met je ovenlampje. Zet hem in de oven en zet alleen het lampje van de oven aan. Zonder de oven zelf aan te zetten. Dit lampje genereert genoeg warmte. Mijn ovenlampje is helaas kapot, : ( dus ik moest even improviseren. Ik heb mijn pot in de glazenkast gezet, naast het lampje. 
Ik heb de pot 24 uur laten staan met het lampje aan. Ik heb hem een paar keer omgedraaid, zodat de warmte zich goed kon verdelen. (Je zou de pot ook buiten kunnen zetten in de zon met een donkere doek erover, maar de zon schijnt ‘s nachts niet natuurlijk. Ik ben nog even aan het brainstormen over andere methodes).
Zo ziet de pot eruit na 24 uur te hebben gestaan. Op het eerste gezicht zie je niet zoveel aan de buitenkant. Maar aan de binnenkant is er veel gebeurd! 
Tadaa! Er is yoghurt ontstaan! Dit is zo leuk om te zien! Deze kokosyoghurt smaakt gewoon naar echte yoghurt, het zurige smaakje is ook aanwezig nu. Maar met een heerlijke kokossmaak. Oproep aan alle supermarkten: Waarom staat dit product nog niet tussen de schappen?! Laat het nog even afkoelen in de koelkast. Mocht je de yoghurt iets te dun vinden kun je deze even kort uit laten lekken in een theedoek. Net als hangop. Eet smakelijk!
Waarom staan deze nog niet in de schappen??
Dat vraag ik me ook af! : )
Ziet er goed uit! Ik ga ze beiden proberen. I love kokosyoghurt!
Ik heb het recept gemaakt maar vind de smaak toch minder lekker dan die van de ekoplaza. Enig idee hoe dit komt? Ik vind het een beetje te zuur smaken…
Welk recept van de twee heb je geprobeerd? Je kunt iets minder citroensap toevoegen of iets minder probiotica. Dan worden ze minder zuur. Ik heb laatst ook kokosyoghurt gekocht om te kijken hoe het uit de winkel smaakt. Ik vond het heerlijk maar wel aan de vettige kant.
Hoi,
Ik heb het laatste geprobeerd te maken, maar het werd niet dik:( kan dit komen omdat ik light kokosmelk heb geprobeerd? Jammer! Het lijkt met zo leuk om mijn eigen yoghurt te kunnen maken!
Hoi Senne,
Ja dat kan kloppen. Het recept werkt het best met volle kokosmelk.
verbruik je niet ontzettend veel stroom als je je ovenlampje 24 uur aan laat staan?
Ja het kost helaas wel energie.
Maar het is gelukkig een stuk zuiniger dan bijvoorbeeld een oven die een half uur aan staat. Toch ben ik nog op zoek naar een betere manier..
Ik ga het proberen naast de houtkachel…niet iedereen heeft dit natuurlijk en zomers staat ie niet aan… Maar voor nu denk ik een mooi gebruik van restwarmte
Probeer het eens in een thermoskan(voorverwarm)gaat prima bij mij
Ik heb geen lampje in de oven. Voor het tweede recept
Ik zet zelfmaakyoghurt altijd op de verwarmingsketel met een handdoekje om de pot.
Ik gebruik weliswaar geen kokosmelk voor mijn zelfgemaakte yoghurt maar gewone houdbare volle melk en Griekse yoghurt. In een pan warm ik 1 liter melk op tot 45 graden. In een kommetje giet ik een beetje van de warme melk en voeg daar 2 a 3 lepels yoghurt aan toe en roer dat goed om zodat er geen klonten ontstaan.
Daarna giet ik dat bij de melk in het pannetje en warm weer even door tot 45 graden, want de koude yoghurt heeft het toch wat afgekoeld.
Daarna doe ik een deksel op de pan, en wikkel de pan in een dubbel gevouwen fleecedeken. Zo laat ik het 12 uur staan, en daarna gaat het de koelkast in. Het resultaat is een lekkere dikke, romige en milde yoghurt.
Misschien kan deze methode ook voor kokosyoghurt gebruikt worden. Je kunt ook een koelbox als hooikist gebruiken en de pan met deken erom daar in zetten, of in een hooimadam (de moderne versie van een hooikist)
Dit is mijn versie van de zelfgemaakte kokosyoghurt
blik kokosmelk van 400 ml
0,5 theelepel agar agar (voor een lekkere lepelbare yoghurt zoals griekse yoghurt)
klein beetje suiker
1-2 eetlepels yoghurt (van je vorige batch, ik gebruik eerste keer gewone yoghurt. misschien kan die capsules ook gewoon)
Blik kokosmelk leeg ik in een pan en voeg hier wat water aan toe.
voeg dan de agar agar toe en laat het al roerend koken.
Hierna af laten koelen tot ong 40 graden (of tot het niet meer aan je pink brand)
Mix een beetje van de melk met yoghurt en voeg de suiker toe in de weckpot of waar je de yoghurt uiteindelijk wilt bewaren. (de suiker dient als voeding voor de groei van de yoghurt want kokosmelk heeft dit niet. en zorgt er ook voor dat hij niet zo heel erg zuur smaakt)
voeg de rest van de melk toe.
wikkel in een fleecedeken en laat het voor ong. 7-8 uur staan. Hierna deken weghalen en nog even een uurtje laten afkoelen voordat hij de koelkast in kan.
Resultaat is een heerlijke griekse yoghurt style, homemade kokosyoghurt.
En als je elke keer 1-2 eetlepels bewaard, heb je eindeloos een gratis starter
voor een eurootje heb je ong een liter yoghurt!
Thanks Krokus!
Inderdaad gewoon hetzelfde behandelen als een desem cultuur. Dat is dan al je probiotica. Je hoeft dan niet aan al die nieuwe yoghurt batches weer probiotica toe te voegen, zoals zoveel recepten vragen.
Kun je ook wat meer vertellen over hoe je die yoghurtstarter (om het zo maar even te noemen) dan bewaard? Je hebt dan een liter yoghurt en hoelang bewaar je je starter dan zonder dat het een slechte cultuur wordt? Ofwel hoe lang maximaal bewaren totdat je het weer verwerkt in de volgende batch yoghurt?
Ik vind het ook wel handig om te weten welke merken ingrediënten je gebruikt in je recept. Het ene merk kokosmelk is het andere niet en zo ook met agar-agar.
Bedankt Krokus. Ik wil dit recept graag proberen. Alleen 1 vraag nog. Hoeveel water voeg je er aan toe?
Zou ik suiker door honing kunnen vervangen in dit recept?
Hoi! Wat een leuk en heerlijk recept! Ik had geen ovenlampje, of andere lamp, dus ik heb het volgende geimproviseerd: eerst 300 ml kokosmelk met 3 el kokoscreme gekookt en tot 40 graden afgekoeld. Dan 2 eetlepels kokosyoghurt (vh merk Abbot, bij Gezondheidswinkel verkrijgbaar) er door geroerd en in een weckpot gegoten. Daarna de weckpot in een soort van thermo-etui voor babyflessen die ik nog had staan, gedaan. Deze heb ik vervolgens in een kleine koelbox gezet met een kruik ertegenaan en opgevuld met een fleece trui. De koelbox heb ik naast de verwarming gezet en na ongeveer 5 uur heb ik de kruik met nieuw kokend water ‘ververst’. Daarna weer een uur of 6-8 laten staan en dan de koelkast in! Werkt super! Resultaat is een mildzure, romige yoghurt die ietsjes dunner is dan gewone yoghurt, maar dikker dan drinkyoghurt. Hier gebruik ik dan weer 2 eetlepels van
als ‘starter’ voor de volgende keer.
kan je het ook met zelf gemaakte kokosmelk doen ? gr petra
hoi bij mij lukt het gewoon weg niet om yoghurt te maken van kokosmelk (blik volle kokos) het blijf gewoon heel dun na 24 uur zie je wel afscheding tussen water en melk wat ik ook doe het gaat gewoonweg niet
Ik heb ook geprobeerd de cocosyoghurt te maken maar heb een vraagje.Na de 24 uur staan heb je de afscheiding water en melk zoals eerder gezegd moet je het vocht wegdoen of mengen en dan afkoelen?
Ik heb een koelbox die ook kan warmhouden,is ook handig.
Om goedkoop yoghurt te maken kan je de hooimadam gebruiken…
Kan dit ook met de easiyo gemaakt worden?
Het staat ondertussen in de schappen! Gewoon bij de AH, soms zelfs 2 soorten!
Hallo,
Zaterdag heb ik mijn eerste yoghurt gemaakt van kokosmelk en probiotica.
400cc kokosmelk en de inhoud van 4 capsules.
Weet jij of ik de volgende yoghurt kan maken met een restje van de oude yoghurt?
Of moet ik elke keer opnieuw probiotica gebruiken…
En als jij het niet weet… wie zal het wel kunnen weten?
Greetz Henny Alons
Ja, als ‘starter’ voor een nieuwe batch, kun je een deel van de oude gewoon weer gebruiken.
Hij is er tegenwoordig ook van Abbot Kinney’s. Kokosmelk + probiotica. En verder niks. Geen vulmiddelen, E-nummers, suiker of wat ook maar dies meer zij. Gewoon te koop bij o.a. Ekoplaza.
Hoi, ik heb pas een easiyo yoghurtmaker gekocht.
Weet jij of ik hiermee ook kokosyoghurt kan maken.
De vraag is al eerder gesteld zag ik, maar werd niet beantwoord.
Ja inderdaad……. wat voor dosis is er nodig????? 2 miljard..Of capsules van 50 billion?
Hallo, ja hier ben ik ook naar op zoek. Ik heb een oud yoghurt machientje met 6 glazen potjes.
Groetjes
Ik maakte de kokosyoghurt altijd met santen/water en 2 probiotica capsules. 24 uur op de aanrecht laten staan en af en toe schudden en dan nog 24 uur in de koelkast, dat duurde best wel lang en de textuur werd enigszins korrelig en soms mislukte het en werd het heel waterig. Ik heb zojuist de snelle yoghurt gemaakt en ik vind hem zelf warm al superlekker én supersnel, top bedankt voor dit recept!
Beste Mariska, dank je wel voor dit recept. Ik heb het gisteren gemaakt en het is een prima alternatief voor ‘gewone’ yoghurt voor iemand die het Paleo-dieet volgt! Weet je toevallig ook hoe lang het houdbaar is? Groetjes, Jolanda
Hi,
Zou je wat precies of meer details kunnen gegeven over de probiotics die je hebt gebruikt? Er zijn verschillende dosering te koop.
Hallo,
Ik zou heel graag romige kokosyoghurt maken met zelf gemaakte kokosmelk, heeft er iemand tips?
Ik heb kokosyoghurt gemaakt en het staat i n de ijskast . Druk zit er nog op . Het is ongeopend . Hoelang kan ik dat ongeopend bewaren ? Als het open is 5 dagen . Maar hoe lang ongeopend ? Groeg van Jolanda