Chocolade-taart-foodglamour-chocolate-cake-white-frosting-bounty

Zachte luchtige chocoladecake met een dikke laag frosting, wie houdt er niet van?! Dit recept is hemels!

Ik heb veel gezonde taartrecepten geprobeerd, maar toch vond ik de de cake altijd wat tegenvallen. Te plakkerig, niet luchtig en droog. Een jaar geleden ben ik aan de slag gegaan in de keuken. Dagen op zoek naar de perfecte verhouding van de juiste ingrediënten. Na eindeloos proberen heb ik het recept uitgevonden. Luchtige chocoladecake met een boterzachte kokosfrosting. Mijn masterpiece. Wanneer ik deze taart (of cupcakes) aan mijn vrienden/familie serveer, heeft niemand door dat het nauwelijks suiker, lactose, gluten of meel bevat! Het is dan ook binnen een uur opgegeten. Ik ga het recept met jullie delen.

Je hebt nodig: (voor 5 cupcakes 1x de ingrediënten, een cake: 2x de ingrediënten, voor de 2 lagen taart 3x!) We gaan nu voor de taart, dus vermenigvuldig alle ingrediënten 3 keer.

  • 3 eieren 
  • 2 afgestreken eetlepels cacaopoeder
  • 35 max. 40 gram kokosmeel (komt heel nauw)
  • 2 theelepels citroensap
  • 2 theelepels kaneel
  • 2 theelepels vanille extract
  • een snuf zout
  • 4 a 5 eetlepels kokosbloesemsuiker (of 2 eetlepels honing)
  • 50 ml kokosmelk (of amandelmelk)
  • 20 gram kokosolie (cacaoboter is helemaal top)
  • 40 gram pure chocolade, gesmolten of geraspt. Wel de puurste die je kunt vinden. (Of 35 gram cacaoboter/kokosolie en 1 extra eetlepel cacaopoeder voor een 100% suikervrije cake).
  • 1,5 theelepel baking soda (natrium bicarbonaat)

Tools:

  • Een springvorm van 24 cm
  • Mixer
  • Weegschaal en maatbeker
  • Een oven/ evt. bakpapier
  • Spatel/mes/lepel

ingedienten-bounty-chocolade-cake Verwarm de oven alvast voor op 195 graden. Laat de chocolade en olie langzaam smelten. Mix dit met de (9) eieren en de rest van de ingrediënten, behalve de baking soda. Die voegen we als laatst toe. ingedienten--chocolate-cake-mix Vet de springvorm in met wat olie. Ik knip altijd een rondje bakpapier uit, voor de bodem. Nadat alles is gemixt (inclusief baking soda) schep je de helft van het beslag in de vorm. Verdeel het netjes en plaats de spingvorm in de oven. Laat het 15 max. 17 minuten bakken. Zonder tussendoor de oven te openen, anders rijst hij niet goed. Check vanaf 14 minuten of je op de goede weg zit. (De cake moet in het midden stevig genoeg zijn om er zachtjes op te drukken). Bak hem zeker niet te lang anders wordt hij droog.chocolate-cake-half-bake3

Laat de cake even afkoelen en haal deze uit de vorm. Plaats zolang even op een bord om verder te koelen. Herhaal dit met de volgende cake. Giet de rest van het beslag weer in het geoliede blik en bak deze net zo lang als de eerste. Laat daarna weer koelen. Dan gaan we verder met de frosting:

Creamy kokosfrosting:

Je hebt nodig: (Niet vergeten! 3x de ingrediënten voor de taart)

  • 1 pakje santen (creamed coconut)
  • 3 eetlepels agave siroop. (Honing kan ook maar de smaak overheerst wat meer).
  • 150 ml kokosmelk
  • 2 theelepels vanille exctract
  • 3 theelepels citroensap
  • (Eventueel een ei)

ingedienten-bounty-frosting Zet een pannetje op laag vuur en voeg de (3 pakjes) kokoscreme (santen) toe. Ik hak deze met een mes wat fijner zodat het wat makkelijker smelt. Blijf goed roeren want het verkleurd snel bij de bodem. Als het voor de helft gesmolten is mix ik het laatste stukje altijd met de mixer. Haal van het vuur en voeg daarna de (9 eetlepels) siroop, (450 ml) kokosmelk, (1,5 eetlepel) vanille extract en (2,5 eetlepel citroensap) toe. Mix dit met de mixer en laat dit een uurtje dikker worden in de koelkast. Ik heb weinig geduld dus zet ik het ruim een half uur in de vriezer, wel af en toe doorroeren. Wanneer de frosting koud en stevig is geworden (zie foto), is deze klaar voor gebruik.

Je kunt nog een of twee opgeklopte eiwitten toevoegen aan de frosting voor wat extra ‘fluffyness’. cakes--bounty-frosting Leg de cake ondersteboven op een bord. Begin aan de eerste laag/ Dit mag een flinke laag zijn van 2/3 cm frosting. Plaats daarna de andere cake er weer ondersteboven op.

cakes--bounty-frosting3- Een grote Oreo! : ) Bestrijk de taart daarna met de rest van de frosting. Je kunt ook een spuitzak gebruiken, maar ik heb het er deze keer nonchalant overheen gedrapeerd.

ingedienten-bounty-frosting-oreo

De taart is klaar! Je kunt hem nog verder versieren met fruit, nootjes of chocolade! Enjoy!

chocolate-cake--white-frosting-bountyjpgchocolate-cake-piececake-table

 

 

Foodglamour
Written by Foodglamour

Leave a Comment