Dit is een van mijn favoriete desserts en comfort foods! Waarom? Omdat je binnen 20 minuten en zonder oven een goddelijk toetje neerzet. De chocoladecake mousse is al binnen 5 minuten klaar! En dan de warme karamelsaus..

Het valt totaal niet op dat dit recept vrij is van gluten, lactose, ei en suiker. Het is paleo en de cake mousse is ook raw! Dit recept moet je echt proberen! Laten we beginnen.

Je hebt nodig (voor 2 desserts) Voor de cake mousse:

• 20 gram kokosmeel
• 10 gram cacaopoeder
• 1 theelepel vanille extract
• 1 eetlepel honing
• 80 ml creamy kokosmelk

Voor de karamel:

• 40 gram kokosbloesemsuiker
• 1 a 2 theelepels vanille extact
• 100 ml creamy kokosmelk
• 1/3 theelepel zeezout (niet vergeten hoor!)
• 30 gram kokosolie
• En een handje kersen

Mix de ingrediënten voor de cake mousse in een kommetje met een lepel. Dit wordt nu steviger. De mousse is nu al klaar!Scoop met een ijslepel bijvoorbeeld twee bolletjes op twee bordjes. Leg nu de kersen erbij. Dan gaan we nu de karamelsaus maken! Doe de 100 ml kokosmelk met de kokossuiker, vanille en zeezout in een klein pannetje. Zet het vuur aan en kook dit een paar minuten door. Blijf wel goed roeren. Dit mengsel wordt erg heet dus pas op. Wanneer dit even heeft doorgekookt voeg je de kokosolie toe en roer het nog even goed door. De karamelsaus is klaar en kan van het vuur. Giet nu de saus over de chocoladecake mousse en bordjes. Serveren maar!