melon-cake,-watermelon,-paleo,-watermeloen-taart--kiwi-1

Dit is een klassiek en superlekker zomerrecept. Deze taart doet het altijd erg goed op feestjes. Bevat geen suiker, is snel gemaakt en hoeft niet in de oven. Let’s get started!

Je hebt nodig:

  • 1 grote watermeloen (Ik haal ze altijd bij de Turkse supermarkt)
  • Een pakje kokoscreme (santen, te koop bij de supermarkt)
  • een flinke eetlepel honing (3 e.l Kokosbloesemsuiker voor vegan versie)
  • 150 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel citroensap
  • Een beetje vanille aroma
  • Vers fruit (kiwi, aardbeien, mango, kersen etc.)
  • Een pannetje en een mixer

Snij de top en bodem van de watermeloen, zodat er een ronde taartvorm ontstaat. Haal voorzichtig de schil weg met een scherp mes. Leg de watermeloen op een doek of keukenpapier, om het overtollige vocht op te vangen. Zet hem alvast in de koelkast.

Zet een pannetje op laag vuur en smelt de kokoscreme langzaam. Goed in de gaten houden en blijven roeren/hakken want het bakt snel aan. Mix de creme nog even door met de mixer. Wanneer het mengsel glad is haal je het pannetje van het vuur. Dan voeg je de honing, het citroensap, de vanille en de kokosmelk toe. Goed mixen! Als het mengsel moeilijk mixt, kun je het weer een beetje verhitten.

Haal de meloen uit de koelkast en zet hem op een mooie schaal (zonder doek). Giet de frosting (wanneer het een beetje is afgekoeld) over de meloen en maak het zo egaal mogelijk met een spatel. Laat de taart even in de koelkast staan. Daarna kun je hem versieren met het fruit. Voeg eventueel amandelschaafsel aan de zijkanten toe of pure chocolade. Klaar!

De taart is te bewaren in de koelkast, wel af en toe het overtollige vocht opnemen met een doekje.

melon-cake,-watermelon,-paleo,-watermeloen-taart- kiwi aardbei

Foodglamour
Written by Foodglamour

Leave a Comment