Pizza! Mijn lievelingsgerecht boven alles! Maar dan wel met een goeie krokante bodem en smeuïge toppings. Pizza zonder kaas of met een slappe bodem vind ik niks. Deze vegan pizza is echt zo lekker! Met de perfecte zelfgemaakte kaasvervanger

Er is niks leukers dan je eigen pizza maken. Degenen die dit al eens hebben gedaan weten ook dat dit erg tijdrovend kan zijn. Ik was met deze pizza toch al gauw een dik half uur bezig (los van de baktijd). Maar geloof me, het is het meer dan waard! Ik had me voorgenomen maar de helft te eten, maar 10 minuten later was hij al verdwenen. Gewoon te lekker!!

Je hebt nodig: (voor de bodem)

• 130 gram havermout
• 2 eetlepels olijfolie
• peper, zout, Italiaanse kruiden
• een teentje knoflook
• 1 eetlepel arrowrootmeel of aardappelzetmeel
• een snufje bakingsoda
• 2 eetlepels lijnzaad
• 100 ml water

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. We gaan nu de havermout en het lijnzaad fijn maken in de keukenmachine. Het moet zo fijn mogelijk worden als meel. Houdt nu een klein beetje van dit meel apart voor later (twee eetlepels ofzo).

3. Doe de meel in een beslagkom en voeg de rest van de ingrediënten toe. roer en kneed dit goed door. Je kunt nu het kleine beetje overgebleven meel gebruiken om het deeg wat steviger te maken. Dan krijg je minder vieze handen.

4. Verspreid het deeg nu op een bakplaat of pizzavorm met ingevet bakpapier. Zorg dat de pizza overal even dik is.Ik heb een bierflesje gebruikt om het deeg zo plat mogelijk te rollen.
5. Zet het dit 10 minuutjes in de oven op 220 graden. Dan is het deeg klaar om te ‘toppen’. Zet de oven nu alvast op 250 graden. Dan kunnen we verder met de saus en het beleg.

Je hebt nodig: (voor de tomatensaus)

• een blikje tomatenpuree
• Italiaanse kruiden of Provençaalse kruiden
• peper en zout
• een eetlepel olijfolie
• een grote eetlepel water
• 2 theelepels agavesiroop (ahornsiroop of kokosbloemsuiker kan ook)
• (Eventueel een klein handje verse basilicum)

Mix dit helemaal fijn met een staafmixer of kleine keukenmachine. Je kunt het nu alvast op de pizza verdelen.

Je hebt nodig: (voor de topping)

• Groenten naar keuze (ik heb courgette, champignons, ui, zongedroogde tomaatjes en een beetje mais gebruikt).
• Een kaasvervanger

De groenten heb ik kort even gebakken in wat olijfolie, zodat het vocht al een beetje kan verdampen. Anders krijg je zo’n natte pizzabodem. Champignons bijvoorbeeld geven heel veel vocht.

Voor de kaas heb ik mijn favoriete vegan nepkaas recept gebruikt. De pizza heeft echt deze smeuïge kaas nodig. Ohhhh wat smaakt deze lekker als topping!

• 100 ml amandelmelk of kokosmelk voor een wat mozzarella achtig effect
• een teentje knoflook
• 1 a 2 theelepels mosterd
• Flink wat zout en kruiden (weer Italiaanse kruiden) en peper
• een flinke scheut olijfolie
• een klein beetje citroensap
• een eetlepel aardappelzetmeel

Ik heb de kokosmelk in de blender gedaan, daarbij de eetlepel aardappelzetmeel, flink wat zout, peper, een klein beetje citroensap, knoflook en wat Italiaanse kruiden. Dat heb ik in een koekenpan gedaan met wat (milde) olijfolie op medium hoog vuur. Het wordt dan dikker en dikker van structuur. Nog wat extra olie in de pan en blijven roeren. Na 3 minuten is het klaar.

Doe nu alle groenten en “kaas” over de pizza. Zet de pizza 10 minuutjes in de oven op 250 graden. Klaar is de pizza! Hij is heerlijk om met zijn tweeën te delen, maar voor grote eters ook lekker voor één persoon. Eet smakelijk!