Vaderdag komt er weer aan, daarom wilde ik een echt mannenrecept maken. Maar dan wel gezond want we houden veel van onze pappa’s! Malse kip met satésaus en zoete aardappelfrietjes. Zonder gluten/gist/lactose/soja en suiker! Verras je vader zondag met dit heerlijke gerecht!

Ik heb bij de kip een pindasaus gemaakt die vrij is van alle supermarkt-smaakmakers. Ik ben geen fan van sojasaus en ketjap. Wel de smaak, maar soja is niet zo goed voor je hormoonbalans. Het kan prima zonder want de saus is echt goddelijk geworden! Zoete aardappels op z’n tijd zijn ook veel gezonder dan normale aardappels. Want ze komen van de knol-familie, niet van de aardappels. Hier is het recept: (Vandaag is het nog geen Vaderdag, maar wel alvast de verjaardag van mijn beste vriendin. Lau, ik ga voor je koken)!

Voor 2 personen. (Verwarm alvast de oven voor op 210 graden voor de frietjes).

Voor de satésaus heb je nodig: 

• 200 ml kokosmelk
• 2 eetlepels kokosbloesemsuiker/palmsuiker
• een theelepel zout
• 3/4 rode peper (of een hele als je vader van pittig houdt)
• een teentje knoflook
• een stukje verse gember (zo groot als een knoflookteentje)
• 4 a 5 flinke eetlepels pindakaas (zonder suiker)
• een scheutje citroensap
• 1/4 ui

Giet de kokosmelk in een pannetje maar laat ongeveer 20% van de melk over en zet die even opzij. Doe nu de kokosbloesemsuiker, het zout, de rode peper, de knoflook, gember, citroensap en 1/4 ui erbij. Mix dit fijn met de staafmixer totdat het een glad mengsel is. Zet nu het vuur aan op laag.Voeg nu de pindakaas toe en mix dit weer met de staafmixer. Laat het even een paar minuutjes op het vuur staan. Dan is de saus klaar. Voor de kipspiesjes heb je nodig:

• 400 a 500 gram kippendijen of kipkarbonades. (Kipfilet kan ook, maar is wat minder mals).
• Houten stokjes
• peper/zout
• (kruiden naar smaak): Kurkuma, knoflook, paprikapoeder
• een eetlepel kokosbloesemsuiker, palmsuiker of  twee theelepels honing
• milde olijf of kokosolie

Snijd de kip in blokjes, soms gaat dit makkelijker met een schaar omdat er botten in zitten. Marineer de kip met de kruiden en suiker/honing. Bak de kip goed gaar in 10-15 minuutjes. De kip is nu klaar. Als je de frietjes niet maakt kun je de kip nu al aan de stokjes rijgen en serveren met de satésaus. We gaan nu door met de zoete aardappelfrietjes.

Je hebt nodig:

• Zoete aardappels (hoeveelheid ligt aan de grootte).
• Peper en zout (eventueel kruiden naar keuze zoals knoflook).

 Was de zoete aardappels goed. Ik laat de schil altijd zitten, maar je kunt ze ook schillen. Snijdt de aardappels in dunne reepjes. Kijk uit voor je vingers want ze zijn wat moeilijk te snijden. Leg de frietjes nu individueel op de bakplaat met bakpapier. Sprenkel een klein beetje olijfolie over de frietjes met de peper/zout en eventueel kruiden. Bak ze 25 tot 30 minuutjes op 210 graden. Draai ze na 15 minuten een beetje om. Warm 10 minuutjes voordat de frietjes klaar zijn de kip en satésaus weer op. Als de saus wat dikker is geworden kun je die weer wat verdunnen met het restant kokosmelk. Zet twee borden neer, een voor jou en een voor je pa. Quality time met je vader is onbetaalbaar. Serveer het samen met een biertje (het blijft vaderdag)! Eet smakelijk!