Aubergine,-tempeh,-gekruid,-oven,-recept,-vegan,-diner,-paleo,-foodglamour,-food,-glamour.vegetarisch-jpg

Dit was de eerste keer dat ik ooit ‘tempeh’ heb gegeten. Het zijn gefermenteerde sojabonen. Apart maar uniek van smaak. Ik heb dit heerlijke recept gemaakt voor als je liever even geen vlees eet. Lekkere pittige tempeh reepjes met aubergine.

Wat is tempeh?

Tempeh is in principe gefermenteerde tofu. Het komt dus van sojabonen. Doordat er bacteriën/schimmels worden toegevoegd ontstaat er een soja koek. Het is vrij neutraal van smaak en kan vlees vervangen in gerechten. Ik ben zelf toch een beetje sceptisch betreft soja producten. Vanwege het hoge oestrogene gehalte en omdat soja vaak gemodificeerd is. Het is ook niet paleo. Er zitten toch ook goede stoffen in. Ik wilde het daarom toch graag eens proberen!

tempeh,-foodglamour,-food-glamour

Je hebt nodig: (voor 2 tot 3 personen)

  • Een aubergine (eventueel andere groenten als champions, ui of paprika om het gerecht meer kleur te geven)
  • 300 tot 400 gram tempeh
  • een handje sesamzaadjes
  • zout en peper
  • knoflook, kurkuma, paprikapoeder, speculaaskruiden, kaneel en komijnzaad
  • een afgestreken eetlepel agavesiroop of 2 theelepels honing

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd nu met een kaasschaaf dunne plakjes van de aubergine en rol deze op een bakplaat. Waarom rollen? Dat neemt minder plek in beslag, dus kun je er meer bakken tegelijkertijd.  Ik had nog wat extra groenten toegevoegd want ik moest ervan af : )Aubergine,-tempeh,-gekruid,-oven,-recept,-vegan,-diner,-paleo,-foodglamour,-food,-glamour-5Sprekel wat olijfolie over de groenten heen met wat peper en zout. Zet de plaat nu in de oven voor 12 tot 15 minuten. Snijd nu de tempeh in kleine reepjes. De grootte van shoarmareepjes. We gaan ze namelijk ook een beetje kruiden richting de shoarma smaak.Aubergine,-tempeh,-gekruid,-oven,-recept,-vegan,-diner,-paleo,-foodglamour,-food,-glamour-4We gaan ze nu flink kruiden. Besprenkel de tempeh met wat olijfolie en voeg alle kruiden toe. Zo veel mogelijk! Zodat de reepjes niet meer te herkennen zijn van kleur! Voeg ook de agavesiroop (of honing) toe en mix alles met je handen.Aubergine,-tempeh,-gekruid,-oven,-recept,-vegan,-diner,-paleo,-foodglamour,-food,-glamour-3Bak ze nu in wat kokosolie of olijfolie totdat ze wat donkerder zijn. Ongeveer 10 minuutjes roerbakken op hoog vuur. Voeg als laatste de sesamzaadjes toe in de pan. Bak nog even kort.Aubergine,-tempeh,-gekruid,-oven,-recept,-vegan,-diner,-paleo,-foodglamour,-food,-glamour-1Pak nu een mooie schaal en leg daar de aubergine in en verdeel de reepjes door de schaal. Als het gerecht iets is afgekoeld kun je de schaal even kort terug in de oven zetten. Serveer meteen en enjoy!Aubergine,-tempeh,-gekruid,-oven,-recept,-vegan,-diner,-paleo,-foodglamour,-food,-glamour

Foodglamour
Written by Foodglamour

Leave a Comment