romige-preisoep

Romige preisoep is een van mijn favoriete soepen. Een lekker pittig soepje met stukjes ei, dille en zalm. Heerlijk en helemaal vers! Maar ook gelukkig gluten, gist, lactose en zetmeel vrij. Bikini proof dus. Waar je lekker niks van proeft! Hier is mijn recept:

Je hebt nodig: (voor ongeveer 6 personen)

  • 700 ml (ongezoete) amandelmelk
  • 200 ml water
  • 2 preien
  • een bosje verse dille
  • 2,5 blokjes bouillon naar keuze (gist/glutenvrij van de gezondheidswinkel)
  • 1 eetlepel mosterd (gluten en suikervrij)
  • peper
  • 2 theelepels uienpoeder
  • 1 teen knoflook (geperst)
  • 2 tot 3 theelepels honing
  • een klein scheutje citroensap
  • een scheutje kokosmelk/room
  • 4 eieren
  • 2 a 3 mootjes zalm (vers of diepvries, wel ontdooid).

ingerdienten-preisoep

Zet een pan op het middel vuur met de amandelmelk en het water. Los hier de bouillonblokjes in op. Snijd de preien in kleine ringetjes. Pak een koekenpan en bak de prei ongeveer 5 minuutjes in olijfolie of kokosolie. Schep de prei daarna bij de soep. Voeg nu de mosterd, peper, uienpoeder, knoflook, honing, citroensap, gesneden/geknipte dille en kokosmelk toe. Roer de soep goed door en laat deze nog een tijdje op laat vuur staan, zodat de smaken goed in de soep trekken.preisoep

Kook nu de eieren (hard genoeg om ze te snijden). Snijd deze in stukjes en voeg toe aan de soep. Snijd de zalm in stukken (blokjes van ongeveer 3 x 3 cm). Voeg deze toe aan de hete soep vlak voor het opdienen. Zalm gaart erg snel en dan blijft het wat door garen zonder droog te worden. Serveer de soep met wat extra dille en een stukje ei.

Eet smakelijk!

preisoep-met-dille-ei-en-zalm

Foodglamour
Written by Foodglamour

Leave a Comment