risotto,-bloemkool,-champignons,-truffel,-foodglamour,-food,-glamour

Ik ken echt niemand die risotto niet lekker vind. Zeker met champignons en truffel. Ik ben er ook dol op! Maar hoe maak je daar een gezondere versie van? Met bloemkool! Dit is een zeer veelzijdige groente, omdat het een hele neutrale smaak heeft. Ik vind deze risotto hééérlijk. Vegetarisch, vegan, glutenvrij, paleo en lactosevrij! En het leukste is dat je ongemerkt een halve bloemkool eet!

Dit gerecht is heerlijk als lunch of diner. Het vult prima en maakt het vis, ei en vleesloos eten een stuk draaglijker : ) Hier is het recept:

risotto,-bloemkool,-champignons,-truffel,-foodglamour,-food,-glamour,-2

Je hebt nodig: (voor 2 personen)

  • 1 grote bloemkool
  • 1 blokje groenten bouillon + 500 ml water
  • 2 teentjes knoflook
  • Italiaanse kruiden, peper
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 50 tot 100 ml witte droge wijn naar smaak
  • 300 gram champignons (en/of andere soorten paddenstoelen)
  • een halve eetlepel truffelbalsamico of truffelolie
  • 4 theelepels arrowroot
  • eventueel verse bieslook

ingredienten-bloemkool-risotto,-food,-glamour,-foodglamour,-

Was de bloemkool en snijd alle bloemkool roosjes eraf. Snijd deze in zo klein mogelijke stukjes. Je kunt het ook in de keukenmachine doen, maar pas op dat de stukjes niet te fijn worden. Het moet zo veel mogelijk in de buurt van de grootte van rijst komen.cauliflower,-bloemkool,-roosjesIk heb dit even met een mes gedaan. Maar dat duurt wel iets langer.bloemkool-roosjesPak nu een grote (wok)pan en zet deze op medium hoog vuur. Giet de 500 ml water met het opgeloste blokje bouillon in de pan. Doe hier nu de ‘bloemkoolrijst’ in en breng dit aan de kook. Voeg de 2 teentjes geperste knoflook toe, de kruiden, peper en 2 eetlepels olijfolie en witte wijn.bloemkool-risotto Laat dit doorkoken. Het moet net zo lang staan totdat 80 procent van het vocht is verdampt. Dat is ongeveer een kwartiertje a 20 min. Dan hebben we mooi tijd om de champignons te snijden. Snijd deze in stukjes en bak ze in een beetje olijfolie. Daarna heb ik er nog een beetje van de gemaakte risottobouillon aan toegevoegd. Zet er een deksel op en zet het vuur uit.champignonsWanneer de risotto nog een klein laagje vocht heeft, voeg je de champignons, 4 theelepels arrowroot, de truffel en bieslook toe. Roer dit goed door elkaar.risotto,-bloemkool,-champignons-en-truffel

risotto,-bloemkool,-champignons,-truffel,-foodglamour De risotto is nu klaar om te serveren! risotto,-bloemkool,-champignons,-truffel,-foodglamour,-food,-glamour,-2

risotto,-bloemkool,-champignons,-truffel,-foodglamour,-food,-glamour-3

Eet smakelijk!

 

Foodglamour
Written by Foodglamour

    3 reacties

  1. Bettine augustus 12, 2015 at 3:48 PM Beantwoorden

    Hoi Mariska, wat een leuk en lekker recept! Ik heb het vorige week gemaakt en het is ideaal als vervanger van quinoa. Dit is ook glutenvrij en ik gebruikt dit dan ook erg veel maar fijn dat er een alternatief voor is. Veel succes met de recepten!

    • Foodglamour
      Foodglamour augustus 13, 2015 at 12:05 AM Beantwoorden

      Dankjewel Bettine! Super dat je het recept hebt geprobeerd! :)

Leave a Comment