groentesoep-recept,-vegan,-paleo,-glutenvrij,-suikervrij,-gezond,-food,-glamour,-foodglamour,-soep

Groentesoep kan altijd! Ik vind het altijd heerlijk wanneer ik geen hele maaltijd wil eten, maar toch zoek naar iets dat vult. Het is hartstikke gezond, lekker en bevat weinig calorieën! Natuurlijk gistvrij, glutenvrij, lactosevrij en vegan. Hier is mijn ‘not-so-secret-recipe-anymore’ recept!

Groenten kunnen zo veel smaak afgeven in een soep. Maar de meeste soepen bevatten veel meer vlees en vermicelli dan dat ze groenten bevatten. Hoe meer groenten, hoe meer smaak. Echt!

Je hebt nodig: (voor ongeveer 2 liter soep)

  • 1,5 liter water
  • 3 blokjes groentebouillon (van de gezondheidswinkel)
  • 2 handen vol champignons
  • 500 gram (biologische) soepgroenten
  • 1 grote ui
  • extra paprika, prei, wortel, selderij, alles wat je kunt vinden
  • Eventueel 1 eetlepel arrowrootmeel (om de soep iets meer te binden)

Voor de smaak:

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel tijm
  • 2 theelepels uienpoeder
  • 3 theelepels mosterd
  • 2 theelepels agavesiroop (of 1,5 honing)
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 2 theelepels bieslook

groentenVul een grote pan met 1,5 liter water en breng alvast aan de kook. pan-met-waterVoeg de 3 bouillonblokjes toe. Ik heb deze van de G&W, ze zijn vegan, glutenvrij, lactosevrij, gistvrij en hebben geen kunstmatige toevoegingen. Bouillon uit de supermarkt bevat vaak erg veel rommel als smaakversterkers (E621), soja, gist en andere toevoegingen. Kijk goed of de verhouding klopt bij de bouillon, deze is 1 blokje per halve liter. Dus 3.groentebouillonSnijd alle groenten in stukjes en ringen en voeg deze toe aan het kokende water. Hoe meer (verschillende) groenten, hoe meer smaak! Dus ga los : ) 
groentesoepVoeg nu de kruiden en andere ingrediënten toe en laat de soep een uurtje zachtjes doorkoken met deksel. Het vuur kan daarna uit. Ik laat de soep dan nog een tijdje staan zodat de smaak er nog meer in komt. De soep is klaar!

Je kunt natuurlijk ook gehaktballetjes toevoegen of wat eiwit. (Zet het vuur laag, voeg een paar eiwitten toe zonder te roeren. Roer na 2 a 3 minuten door, dan heb je een heerlijke vervanging voor vermicelli).

groentesoep-recept,-vegan,-paleo,-glutenvrij,-suikervrij,-gezond,-food,-glamour,-foodglamourDe soep is 3 dagen te bewaren in de koelkast. Eet smakelijk!

Foodglamour
Written by Foodglamour

    1 reactie

  1. Alise april 24, 2016 at 8:24 AM Beantwoorden

    Mmmmmm, ben deze soep voor de 2e x aan t maken……….zo lekker………..

    Bedankt voor het delen

    Gr alise

Leave a Comment