zalm-carpaccio,-salmon-carpaccio,-food-glamour,-foodglamour,-rucola,-goji-citroen

Ik heb weer een heerlijk zonnig recept voor jullie. Deze zalmcarpaccio is heerlijk als lunch of als voorgerecht. Het is weer snel gemaakt en supergezond! Dit is wat je nodig hebt:

Je hebt nodig (voor twee porties):

  • 200 gram verse zalm
  • 40 gram pijnboompitjes
  • 25 gram rucola
  • 4 eetlepels milde olijfolie
  • een teentje knoflook
  • een halve citroen
  • een handje zongedroogde tomaatjes


zalm,-goji-besjes,-rucola,-pijboompitjes,-olijfolie,-citroenSnijd de zalm met een scherp mes in zo dun mogelijke plakjes. Verdeel deze over twee borden en zet snel in de koelkast.zalm-carpaccio,-salmon,-food-glamour,-foodglamour

zalm-carpaccio,-salmon-carpaccio,-food-glamour,-foodglamourRooster nu de pijnboompitjes een beetje. Laat deze afkoelen en doe deze dan in de keukenmachine samen met de rucola, citroen, olijfolie, knoflookteen, peper en flink wat zout (naar smaak). In een normale pesto zit Parmezaanse kaas, omdat we die niet gebruiken kun je dus wat meer zout toevoegen. Ik voeg ook nog wat citroenrasp (alleen het gele gedeelte) aan de pesto toe voor een lekkere frisse citroensmaak.rucola-pesto Verdeel de pesto nu over de zalm en sluit af met de zongedroogde tomaatjes. Druppel nog wat extra citroensap overheen. Eet smakelijk!zalm-carpaccio,-salmon-carpaccio,-food-glamour,-foodglamour,-rucola,-goji-bessen

Foodglamour
Written by Foodglamour

Leave a Comment