Vegan,-zoete-aardappel,-oven,-ovengerecht,-vegetarisch,-food,-glamour,-foodglamour,-recept-2

Dit gerecht klink misschien niet zo spannend maar ik vond het echt verrassend lekker! Dit is een heerlijke maaltijd wanneer je geen vlees of vis eet. Maar ook heel lekker als bijgerecht wanneer je dat wel doet. Simpel, snel en alleen groenten!

Zelf eet ik niet zo vaak linzen. Dat moet ik toch vaker doen. Deze kleine peulvruchten bevatten voedingsvezels, eiwitten en waardevolle voedingsstoffen zoals foliumzuur en magnesium. Ze fleuren je gerecht helemaal op!

Je hebt nodig: (Voor 2 hele maaltijden)

  • 400 gram zoete aardappel
  • 200 gram champignons
  • 2 rode uien
  • een klein blikje linzen
  • peper, zout, knoflookpoeder, uienpoeder en rozemarijn.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de groenten en (geschilde) zoete aardappel in kleine blokjes en doe deze in een ovenschaal. Voeg de kruiden toe met een scheutje olijfolie eroverheen. Mix alles een beetje door elkaar met je handen.

Vegan,-zoete-aardappel,-oven,-ovengerecht,-groenten,-vegetarisch,-food,-glamour,-foodglamour,-recept-3Voeg als laatst de linzen toe en bak de schotel 10 minuutjes op 200 graden. Zet daarna de oven op grill stand 2 (zonder de schaal eruit te halen) en bak nog 10-15 minuten langer in de oven. Vegan,-zoete-aardappel,-oven,-ovengerecht,-vegetarisch,-food,-glamour,-foodglamour,-recept-3Ik had nog wat courgette decoratie toegevoegd maar die was helemaal verdwenen in de oven.. Vegan,-zoete-aardappel,-oven,-ovengerecht,-vegetarisch,-food,-glamour,-foodglamour,-recept,-2Serveer snel met een heerlijk sausje! (Zie recept hieronder).saus,-rozemarijn,vegean,-foodglamour,-food,-glamour

Je hebt nodig: (voor de rozemarijn/knoflooksaus)

    • 30 ml water
    • 10 gr lijnzaad
    • Mosterd, 1 afgestreken eetlepel
    • Azijn, 1 eetlepel
    • peper en zout
    • 2 theelepels agave siroop
    • 100 ml vloeibare olie (milde olijfolie of zonnebloemolie bijvoorbeeld)
    • 1 grote teen knoflook of 2 kleintjes
    • een beetje extra citroensap naar smaak
    • 50 ml kokosmelk
    • een handje gedroogde rozemarijn
  •  Een staafmixer en smalle doorzichtige maatbeker

Voeg deze ingrediënten in de maatbeker: water, knoflook, mosterd, azijn, peper, zout, agave siroop en de lijnzaad. Giet hier nu voorzichtig de olie overheen. Zet nu voorzichtig de staafmixer op de bodem van de maatbeker. Zet de mixer aan en laat hem minstens 20 seconden op de bodem mixen. Ga daarna langzaam met de mixer omhoog, millimeter voor millimeter. Dat moet echt geleidelijk anders bindt het mengsel niet. Het hoort nu dik te worden.mayonaise-staafmixerVoeg nu de kokosmelk, rozemarijn en het citroensap naar smaak toe en roer dit er doorheen. Je kunt ook nog wat zout toevoegen als de saus te flauw is van smaak. Klaar is de lekkerste knoflooksaus!

Foodglamour
Written by Foodglamour

Leave a Comment